上海爱森从鲜品到鲜食：传统品牌的增长“新密码”

2026-04-20 20:09:45 来源：光明食品(集团)有限公司

　　光明肉业（600073）所属上海爱森秉承“牧场到餐桌”品质承诺，打造覆盖社区、商圈的近百家自营终端门店。随着消费市场迭代升级，公司创新推出现制现售手工包子铺，用一颗“匠心包子”激活了消费终端，实现业态升级与客群拓展，走出了一条本土老品牌创新突围之路。

　　消费迭代，思变求新

　　多年来，上海爱森依托完善的供应链和品控体系立足市场，但在快节奏生活下，部分产品无法满足年轻群体的消费需求。同时，传统门店业态单一，营业额难以提升，转型迫在眉睫。

　　因此，公司 “跨界” 布局现制现售业态，推进焕新：对门店进行装修升级，依托自有冷鲜肉核心优势，联手本帮大厨打造手工现制、一口爆汁的特色肉包。

　　根据市场监督局的新规要求，爱森首家包子铺在生熟两个区域间竖起了玻璃门，经营时作为防护隔断，避免两个区域的人员、物资流动导致的生熟食交叉风险，非经营时段则作为包子铺工作人员的进出口。

　　在工商、市场监督局等政府部门的指导下，爱森首家包子铺建国东路店顺利运营。

　　坚守品质，焕新根基

　　此次焕新，选品上依托上海爱森自有冷鲜肉，全程严格管控品质，从源头确保馅料安全鲜嫩，口味也更贴合上海居民需求。同时，门店坚持手工现包现蒸，采用开放式明档厨房，制作过程全程可视化，食材陈列清晰规范，消费者可近距离见证每一道工序，真正实现 “看得见的新鲜，品得到的安心”。

　　肉铺加包子铺的“混搭”尝试让企业感受到了转型升级的魅力：建国东路门店试运营阶段日均能卖出1000多只肉包，还带动了其他产品的销售。截至2026年3月，已有2家爱森包子铺营业，第3家也在积极筹备中。

　　已经转型升级的爱森优选门店彻底打破了客群固化壁垒，客户从老年群体，拓展至年轻上班族、亲子家庭等全年龄段消费者。消费者通过爱森肉包认可品牌，带动冷鲜肉销售，实现业态互补，门店经营业绩和品牌影响力大幅提升。

　　可模式复制，惠及民生

　　依托现有门店的成熟运营模式，上海爱森下一步将稳步推进规模化拓展，把现制现售包子铺模式，逐步复制到更多爱森优选门店，让更多爱森产品走进社区和商圈。

　　未来，上海爱森将继续坚守冷鲜肉主业，严守品质底线，持续深挖民生消费需求，以生鲜体验为创新支点，拓展更多便民生鲜深加工产品，将每一家门店打造成便民服务站，以本土老品牌的责任担当，扎根民生市场，在创新转型中持续释放品牌活力。

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